Los jugos o zumos han estado de moda desde que los electrodomésticos pequeños ganaron popularidad en las décadas de los 50 y los 60. Hoy en día hay barras de jugos (juguerías o zumerías) naturales por todas partes, y muchas personas tienen sus propias licuadoras para hacer bebidas sanas en casa.

 Tomar jugos naturales tiene es muy beneficioso. Nos da energía y mucha calidad nutricional, y aumenta nuestra ingesta de fitoquímicos, muy buenos para la salud. Algunos zumos ayudan a perder peso, a purificar la sangre y los órganos y también a mejorar el sistema inmunológico. Primero vamos a ver qué ideas equivocadas suele tener la gente sobre los zumos.

1. Al hacer jugoss se tira el ingrediente más importante, la fibra. 

Los jugos de frutas y verduras frescas contienen algo de fibra, especialmente fibra soluble. Se ha demostrado que la fibra soluble reduce los niveles de colesterol y tiene más efectos beneficiosos aparte de un mejor tránsito intestinal. Los jugos ayudan en el proceso digestivo y permiten una rápida absorción de nutrientes de gran calidad. Ofrecen los beneficios más digestivos y concentrados de las frutas y verduras. El resultado son unos mayores niveles de energía. 

2. No se deben mezclar frutas y verduras en un jugo, ya que requieren procesos digestivos diferentes. 

No existen pruebas científicas que demuestren esta afirmación. No obstante, algunas personas parecen tener dificultades para digerir jugos combinados de frutas y verduras, ya que sufren molestias por gases. Si eres una de estas personas, evita mezclar frutas y verduras. Las zanahorias y las manzanas parecen ser la excepción de esta norma, ya que se pueden mezclar con frutas o verduras. Que tu cuerpo y tus papilas gustativas te sirvan de guía.

3. Los suplementos beta-carotenos son más beneficiosos que los jugos ricos en carotenos. 

Los jugos son más beneficiosos que los suplementos beta-carotenos o que los alimentos sin tratar ricos en carotenos. Esto se debe a que la licuación rompe las membranas celulares y libera importantes compuestos nutricionales, como carotenos, para una absorción más sencilla. Los suplementos beta-carotenos, aunque son beneficiosos, solo cuentan con un tipo específico de caroteno, mientras que los zumos ofrecen diversos alimentos ricos en carotenos, muchos de los cuales tienen propiedades más saludables que los beta-carotenos. 

4. No se puede congelar el jugo natural. 

Sí se pueden congelar los jugos, aunque se pierden algunos de sus beneficios nutricionales y enzimas. Es una mejor opción que desperdiciar el jugo. Puedes añadir zumo de verduras congelado a una sopa o hacer deliciosos polos caseros con extracto de fruta que gustarán a niños y a mayores.

 5. Las personas con diabetes no deben beber jugos de fruta y verdura.

Una cantidad excesiva de cualquier azúcar simple, incluyendo los azúcares que se encuentran en los jugos de frutas y verduras, pueden alterar los mecanismos de control del azúcar en la sangre, especialmente si eres hipoglucémico o diabético. La ventaja de la diversidad de azúcares simples naturales de las frutas y verduras sobre la sacarosa (el azúcar blanco) y otros azúcares refinados es el equilibrio que tienen gracias a diversos nutrientes, que ayudan a quemar los azúcares. No obstante, las personas con diabetes no deberían consumir más de 225 g de zumo. Es mejor que se centren en los zumos de verduras y que lo acompañen con una comida para atrasar la absorción de los azúcares.

6. Las personas con piedras en el riñón recurrentes deben evitar los jugos porque son ricos en calcio.

A menudo se recomienda a las personas con piedras en el riñón de oxalato de calcio recurrentes que eviten los jugos que contengan espinacas, ya que son ricas en calcio y en oxalato. Seguramente no es un gran sacrificio, aunque puede no tener tanta importancia para prevenir la formación de piedras. Para estas personas, una buena dieta debe incluir otros zumos frescos de forma regular. Un jugo muy saludable para personas propensas a las piedras en el riñón recurrentes es el zumo de arándanos: se ha demostrado que reduce la cantidad de calcio ionizado en la orina un 50 % en pacientes con piedras en el riñón (unos niveles elevados de calcio en la orina aumentan enormemente el riesgo de desarrollar piedras en el riñón).

7. Puedes obtener todos los nutrientes que necesitas con jugos de frutas y verduras.

Aunque los jugos frescos mejoran muchísimo la calidad nutricional, no pueden ofrecer todos los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente. En particular, es importante incluir en la dieta diaria proteínas de calidad y grasas saludables como los ácidos grasos monoinsaturados y los ácidos grasos omega-3.