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Fitness

La proteína de suero y la glucosa en la sangre

2 Agosto 2017

La ingesta de proteína de suero ha demostrado que reduce la sensación de hambre y promueve la saciedad, por lo que representa una ayuda valiosa en los programas de control de peso. La proteína de suero durante la pérdida de peso ha demostrado que preserva la masa corporal magra.

Una de las mejores estrategias para utilizar la proteína de suero es tomarla antes o entre comidas. Los estudios han demostrado que el consumo de proteína de suero en pequeñas cantidades antes de una comida, mejora el control de azúcar en la sangre después de las comidas. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Toronto ha definido mejor el mecanismo subyacente a este efecto beneficioso.

Beneficios de la proteína de suero:

La proteína de suero ha demostrado que evita que se eleve el azúcar en la sangre después de las comidas de manera más efectiva que una cantidad similar de otras fuentes de proteína. Este efecto se debe en parte a que la proteína de suero hace que el páncreas aumente su producción de insulina. Sin embargo, la proteína de suero también contiene péptidos bioactivos que aumentan la liberación de hormonas intestinales como la colecistoquinina (CCK) y el péptido similar al glucagón 1 (GLP-1) que desempeñan una función en el vaciado gástrico, control del apetito y del azúcar en la sangre. 

Otros beneficios de la proteína de suero:

  • La proteína de suero tiene el valor biológico más alto que cualquier proteína.
  • La proteína de suero es una fuente rica de aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs) que son metabolizados directamente en el tejido muscular y son los primeros utilizados durante los periodos de ejercicio.
  • La proteína de suero es una fuente excelente del aminoácido esencial leucina. Las investigaciones han demostrado que las personas que reciben beneficios de las dietas con leucina tienen más tejido muscular magro y menos grasa corporal en comparación con las personas que tienen dietas con niveles inferiores de leucina. El aislado de proteína de suero tiene aproximadamente 50 % más leucina que el aislado de proteína de soya.
  • La proteína de suero es una proteína soluble y fácil de digerir y es absorbida de manera eficiente en el cuerpo.

Reduce el azúcar en la sangre después de las comidas

Para identificar aún más el mecanismo de acción de la proteína de suero en la disminución de los niveles de glucosa después de las comidas, un grupo de hombres jóvenes saludables recibió en distintas ocasiones proteína de suero (10 y 20 g), glucosa (10 y 20 g) o agua (control). Se agregó acetaminofén (1,5 g) en cada carga previa a la ingesta antes de una comida para medir el vaciado gástrico.

Las concentraciones de plasma de acetaminofén, glucosa y hormonas gastrointestinales y células β fueron medidas antes de las comidas previas (línea de base) y en intervalos antes (0-30 min) y después de (50-230 min) una comida previamente establecida de pizza (12 kcal/kg). La proteína de suero redujo la tasa de vaciado gástrico previo a la comida en comparación con el control y los 10 g de glucosa e indujo niveles de insulina y péptidos C más bajos antes de la comida en comparación con la glucosa antes de las comidas. La glucosa, pero no la proteína de suero, aumentó los niveles de azúcar en la sangre antes de la comida. En comparación con la glucosa, la proteína de suero en niveles de GLP-1 y péptidos tirosina-tirosina (PYY) fueron mayores después de las comidas y menores en las concentraciones de insulina, sin alterar la secreción de insulina y las tasas de extracción.

En conclusión, la proteína de suero dio como resultado menor concentración de glucosa plasma media, insulina y péptido C, pero mayores concentraciones de GLP-1 y PYY que las concentraciones de glucosa antes de las comidas. Estos efectos señalan que la proteína de suero reduce los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas en los mecanismos que dependen y en los que no dependen de la insulina.

Apoyo adicional:

Aunque la proteína de suero es efectiva por sí sola, se obtienen mejores resultados cuando se combina con la revolucionaria matriz de fibra nutricional PGX. Al igual que la proteína de suero, PGX ha demostrado que aumenta de manera significativa el GLP-1. Los estudios con la forma inyectable y sintética de GLP-1 han demostrado que produce pérdida significativa de peso en los humanos, ya que la mayoría de las personas se sienten satisfechas, por lo que ingieren menos cantidad de comida. PGX parece producir el mismo efecto de forma natural. PGX no solo produce señales para liberar GLP-1 en el torrente sanguíneo, como pasa por todo el tracto digestivo, también ha demostrado que aumenta el número de células que producen GLP-1, las células L, dentro del tracto digestivo. Este mecanismo explica el efecto prolongado de PGX en la sensación de saciedad.

Referencia:

Akhavan T, Luhovyy BL, Panahi S, et al. Mechanism of action of pre-meal consumptionof whey protein on glycemic control in young adults. J Nutr Biochem. 2014 Jan;25(1):36-43.

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