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Nutrición

¿Por qué las personas siguen una dieta sin gluten?

18 Mayo 2018

Un plan de dieta sin gluten se asocia más comúnmente con la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune del intestino delgado donde las vellosidades se dañan. Las vellosidades son responsables de la absorción de los nutrientes en el cuerpo. Incluso la ingestión de una pequeña cantidad de alimentos que contengan gluten puede provocar daños en los intestinos para quienes padecen esta afección.

Otras personas que podrían seguir una dieta sin gluten son personas con:

  • Sensibilidad al gluten no celíaca que produce hinchazón, diarrea, dolor abdominal y otros síntomas relacionados
  • Ataxia del gluten, un trastorno autoinmune que afecta a ciertos tejidos nerviosos
  • Alergia al trigo

Lo que pueden y no pueden incluir los planes de dieta sin gluten

Los alimentos a evitar incluyen los granos antes mencionados, así como la avena, el triticale (un cruce entre el trigo y el centeno), la cerveza y todos los alimentos que contengan harina de estos granos. Es importante verificar el tipo de harina utilizada para hacer postres como las galletas, pasteles y panes. Muchos fabricantes añaden una etiqueta que indica específicamente que el artículo se realizó a través de un proceso sin gluten. Cualquier persona que siga un plan de dieta sin gluten debe leer siempre la etiqueta de los alimentos envasados, ya que muchos contienen pequeñas cantidades de gluten o se fabrican con máquinas que también procesan productos con gluten.

Muchos otros alimentos no contienen gluten y son compatibles con esta dieta. Las frutas y verduras, las carnes magras, el pescado y las aves de corral, los huevos y la mayoría de los productos lácteos son aceptables.

Los que siguen dietas sin gluten también deben tener cuidado con que los suplementos que toman no contengan esta proteína. Visita la tienda especializada sin gluten de iHerb para obtener suplementos sin gluten, alimentos, artículos de baño y de belleza, ¡y mucho más!

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