La respuesta simple es tomar un producto que contenga enzimas que puedan digerir el gluten. Sin embargo, permítanme ofrecer primero una descripción general. Según una encuesta de EE. UU., 1 de cada 3 adultos reduce o evita el consumo de gluten. El gluten es el principal complejo proteico que se encuentra principalmente en los cereales, como el trigo, la cebada, la espelta y el centeno. Muchas personas tienen intolerancia al gluten junto con la caseína, una proteína que se encuentra en la leche. Cuando se ingieren en personas intolerantes, estas proteínas pueden producir molestias gastrointestinales, especialmente gases e hinchazón.
Aunque la solución popular para la intolerancia al gluten y a la caseína es seguir una dieta libre de gluten y caseína, y eliminar las proteínas dañinas reducirá las molestias, a menudo hay fuentes ocultas de gluten o caseína en los alimentos que aún pueden provocar molestias.
Muchos productos sin gluten están disponibles en las tiendas de alimentos naturales e incluso en los principales supermercados. Los granos beneficiosos para reemplazar las fuentes de gluten incluyen amaranto, quinoay una variedad de arroz, como arroz integral, rojo, negro y salvaje. La caseína se encuentra en la leche y los productos lácteos. Obviamente, al evitar el gluten y la caseína, es necesario leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.
Las preparaciones suplementarias de enzimas digestivas pueden ayudar a las personas a tolerar niveles más bajos de ingesta de gluten o caseína, especialmente durante la fase inicial de evitación del gluten o la caseína. La mayoría de las veces, las enzimas que digieren el gluten utilizan la enzima dipeptidil peptidasa IV (DPP-IV). Esta enzima se dirige tanto a la gliadina como a la caseína y es resistente a la descomposición por parte de otras enzimas digestivas. Se cree que la DPP-IV es una de las principales enzimas responsables de la digestión de estas proteínas y se sabe que se encuentra en cantidades más bajas en el revestimiento intestinal de las personas con sensibilidad e intolerancia al gluten. De hecho, existe una relación inversa entre el nivel de DPP-IV y el daño intestinal en personas con sensibilidad al gluten. En otras palabras, cuanto más baja sea la DPP-IV, más significativo será el daño al revestimiento intestinal.
Los preparados que contienen DPP-IV a menudo se recomiendan para protegerse contra cualquier fuente oculta de gluten. Si está buscando un poco de ayuda para digerir el gluten, pruebe una fórmula que contenga DPP-IV.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
