Los mejores edulcorantes cetogénicos y 4 postres fáciles de hacer con ellos

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es enormemente popular y por una buena razón: funciona. La dieta cetogénica tiene beneficios para la salud y el peso en todos los ámbitos.

Probablemente hayas escuchado a personas en el trabajo, en el gimnasio y en la televisión, especialmente en las noticias o incluso a las propias celebridades, hablar de «cetogénica» de aquí y de «cetogénica» de aquello, lo que lleva a muchos a creer que es una dieta de moda. Pero, de hecho, nada podría estar más lejos de la verdad. La dieta cetogénica, que es alta en grasas, moderada en proteínas y contiene muy pocos carbohidratos, existe desde hace más de 100 años y se desarrolló originalmente para ayudar a tratar y curar la epilepsia. Cuando aparecieron los medicamentos para esta afección, la dieta cetogénica pasó a un segundo plano.

Avanzamos rápidamente hasta el día de hoy, cuando tenemos una gran cantidad de investigaciones que muestran el poderoso impacto que la cetosis tiene en el cuerpo y en todos los aspectos de la salud. La cetosis es la clave de la dieta cetogénica. Cuando se encuentra en estado de cetosis y sigue un plan de nutrición cetogénica, está creando cetonas como el beta-hidroxibutirato (BHB) que promueve una reducción de la inflamación y entrena al cuerpo para que utilice sus reservas de grasa como combustible en lugar de almacenarla en nuestros cuerpos. 

Comer menos carbohidratos, como ocurre con la dieta cetogénica, promueve una disminución de la glucosa en el cuerpo y esto tiene un impacto poderoso. La dieta cetogénica requiere de 25 a 50 gramos de ingesta diaria de carbohidratos. Esta es una cantidad muy baja para quienes se han acostumbrado a consumir cantidades dramáticamente más altas. Por ejemplo, el estadounidense promedio ingiere 300 gramos de carbohidratos al día, lo que los lleva a lo que yo llamo un «quemador de azúcar». Reducir la ingesta de carbohidratos te permite convertirte en un «quemador de grasa»: te vuelves metabólicamente flexible, y esto se considera un indicador de una salud óptima. 

¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica?

¿Por qué la dieta cetogénica es tan eficaz y saludable? Estas son algunas de las posibles ventajas:

• Pérdida de grasa
• Mejora del estado físico y del rendimiento deportivo
• Mejor cognición y salud mental
• Impulsar la función del sistema inmunitario
• Promueve la longevidad
• Puede promover la salud del corazón
• Mejor función respiratoria
• Puede ofrecer cierta protección contra el cáncer
• ¡Y mucho más! 

Muchas personas creen que seguir una dieta cetogénica  es un desafío debido a la falta de carbohidratos. Creen que todos los deliciosos alimentos decadentes que estamos acostumbrados a comer han desaparecido hace mucho tiempo. Estoy aquí para decir que esto no es cierto. Puede disfrutar de sus comidas favoritas recién preparadas de manera más consciente. Algunos buenos ejemplos son las recetas de postres que se muestran a continuación. Están hechos con edulcorantes saludables que realmente promueven una mejor salud y peso, ¿y la buena noticia? ¡Estos postres son realmente deliciosos!

Los mejores edulcorantes cetogénicos

Los edulcorantes utilizados en las recetas, como el endulzante de fruta de monje , la stevia y el eritritol , ayudarán a equilibrar el azúcar en sangre.             Un azúcar especial mencionado como alternativa es la alulosa. Este azúcar es relativamente nuevo y está ganando popularidad. Las investigaciones muestran que la alulosa puede ayudar a perder peso, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, puede beneficiar la diabetes tipo 2 y es adecuada para las personas con diabetes. ¡Otro beneficio es que mide y sabe igual que el azúcar!

Si te encantan los deliciosos brownies, galletas o budines de semillas de chía, no puedes dejar de probar las siguientes recetas. Y lo mejor es que no necesitas una celebración especial o un día festivo como excusa. ¿Por qué? Porque están sanos. Están repletos de grasas saludables, proteínas de calidad y fibra para ayudar a optimizar la salud. ¡Recuerda que sin azúcar no significa que no tenga sabor!

Recetas de postres cetogénicos saludables 

Brownies cetogénicos de chocolate negro

 Ingredientes

• 1 taza harina fina de almendras
• 1/4 taza de cacao en polvosin azúcar 
• 2 cucharadas. Cacao en polvo procesado en Holanda
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 de taza de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de agua o aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 2/3 de taza edulcorante de fruta monje
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla  

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Forre un molde de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino y déjelo a un lado.
2. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos y mezcla bien.
3. En otro bol grande, agrega los huevos y, con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos y las claras y las yemas y todo combinado.
4. Agrega lentamente la mezcla de mantequilla a los huevos y continúa mezclando.
5. Agrega los ingredientes secos lentamente y continúa mezclando hasta obtener una masa espesa y brillante para brownies. 
6. Esparce la mezcla de manera uniforme en la sartén y alisa.
7. Hornea de 20 a 25  minutos en la rejilla central, luego deja que se enfríen por completo y seguirán endureciéndose. Los brownies son deliciosos con o sin glaseado.

Glaseado cetogénico fácil de chocolate negro

Ingredientes:

• 1/3 de taza de leche entera
• 4 cucharaditas mantequilla
• 1 paquete de 8 onzas chispas de chocolate negro endulzadas con fruta monje chispas de chocolate negro          
• 2 cucharaditas vainilla 

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola y deje que las chispas de chocolate se derritan lentamente a fuego medio-bajo.
2. Cuando se derrita, enfríe y luego esparza el glaseado sobre los brownies enfriados.

Galletas de mantequilla de almendras 

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina de almendrasfinamente molida
• 7 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1/2 taza eritritol o alulosa
• 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla

 Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
2. Con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla y el eritritol o la alulosa hasta que quede esponjoso.
3. Agrega el extracto de vainilla y la harina de almendras.
4. Coloque cucharadas redondeadas de masa en una bandeja para hornear galletas y luego aplánelas hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
5. Hornea durante 12 minutos hasta que los bordes estén dorados.
6. Deje enfriar en la sartén y endurezca antes de comer.

Pudín de chocolate con semillas de chía

 Ingredientes:

• 4 cucharadas. semillas de chía
• 4 cucharadas. edulcorante de fruta de monje o eritritol
• 4 cucharaditas de cacao en polvosin azúcar 
• 1 1/2 tazas de leche de almendras con chocolate sin azúcar 

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes y mezcle bien con un batidor.
2. Refrigera de 4 a 6 horas o toda la noche antes de comer.