Tabla de contenido
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Publicado originalmente en mayo de 2017/ Actualizado en julio de 2023
Uno de los productos más populares en las tiendas naturistas hoy en día es el aceite de coco orgánico. Una vez difamado porque está compuesto en gran parte por grasas saturadas, lo que los consumidores han llegado a entender es que las grasas saturadas del aceite de coco son diferentes a las que se encuentran en los productos de origen animal. Específicamente, son más cortos y el cuerpo los utiliza de manera beneficiosa.
El aceite de coco contiene lo que se conoce como triglicéridos de cadena corta y media, mientras que las grasas saturadas de los productos de origen animal son triglicéridos de cadena larga. Al ser más cortos, el cuerpo maneja los triglicéridos de cadena corta y media de manera diferente y se envían preferentemente al hígado para quemarlos como energía.
Los beneficios del aceite de coco son muchos, pero centrémonos en solo tres áreas clave: apoyar el control del peso, apoyar la salud del cerebro y promover la salud bucal.
El aceite de coco puede ayudar a controlar el peso. Al ser más cortos, el cuerpo maneja los triglicéridos de cadena corta y media de manera diferente y se envían preferentemente al hígado para quemarlos como energía. Una analogía es que actúan como leña para ayudar a avivar el fuego del metabolismo. La razón es que estas grasas pueden ayudar a controlar el peso al aumentar la tasa metabólica del cuerpo y quemar grasa.1
En un ensayo clínico en humanos, se comparó el efecto quemagrasas (termogénico) de una dieta alta en calorías que contenía un 40 por ciento de grasas en forma de ácidos grasos de cadena media con una que contenía un 40 por ciento de grasas en forma de ácidos grasos de cadena larga.2 El efecto termogénico de la dieta con grasas de cadena media fue casi el doble que el de la dieta con grasas de cadena larga (120 calorías frente a 66 calorías), lo que llevó a los investigadores a concluir que el exceso de energía proporcionado por las grasas de cadena media no se almacenaba tan gordo pero quemado. En un estudio de seguimiento, las grasas de cadena media administradas durante seis días aumentaron la termogénesis en un 50%.3
El mecanismo sugerido para el beneficio del aceite de coco en la salud del cerebro es que los MCT del aceite de coco también pueden aumentar la producción de energía en las células cerebrales, aumentando así la capacidad cerebral en general.1 En particular, seguir una dieta mediterránea enriquecida con aceite de coco puede ayudar a mejorar la función cerebral.9
El aceite de coco se usa para «extraer aceite», una práctica milenaria de la medicina ayurvédica para promover la salud oral y sistémica.10 La extracción con aceite implica tomar aproximadamente de una cucharadita a una cucharada de aceite de coco y sostenerlo en la boca y agitarlo entre los dientes entre cinco y veinte minutos a primera hora de la mañana antes de cepillarse los dientes y nuevamente por la noche. Una vez que se sostiene y se agita en la boca, se escupe el aceite y se pueden cepillar los dientes.
Los beneficios de extraer aceite de coco pueden deberse a las propiedades antimicrobianas del aceite de coco contra las bacterias.1,10 Varios ensayos clínicos controlados y aleatorios han demostrado que extraer aceite con aceite de coco promueve la salud bucal. Estos beneficios pueden deberse en parte a su acción antimicrobiana. En un ensayo, los investigadores compararon el efecto de extraer aceite de coco con clorhexidina, un popular enjuague bucal antimicrobiano, para reducir el nivel de Streptococcus mutans, la bacteria oral relacionada con las caries. En este estudio, el aceite de coco fue igual a la clorhexidina en la reducción del recuento de S. mutans en la saliva.12
Extraer aceite de coco también es seguro y no tiene efectos secundarios.10
La mayoría de las personas notan la diferencia en lo suaves y limpios que se sienten sus dientes la primera vez que extraen aceite con aceite de coco.
El aceite de coco virgen orgánico, sin refinar, es la forma preferida por muchas razones. Por ejemplo, el aceite de coco virgen contiene compuestos fenólicos que contribuyen a su actividad antioxidante. Los resultados de laboratorio muestran que tiene un mayor poder antioxidante que las variedades más refinadas, incluidos los MCT purificados.
El aceite de coco virgen orgánico de California Gold Nutrition es un ejemplo de aceite de coco de alta calidad. Este producto no transgénico no contiene hexano ni pesticidas, y está certificado como orgánico por Quality Assurance International y USDA organic. También se prueba para detectar contaminantes.
El aceite de coco virgen orgánico de California Gold Nutrition es prensado en frío y sin refinar. Por lo tanto, tiene un ligero aroma y sabor a coco, por lo que es un complemento perfecto para cualquier dieta, pero también para usos tópicos.
Hay formas sencillas de utilizar el aceite de coco. Es una deliciosa pasta para untar o salsa, y también puede reemplazar la mantequilla en cualquier receta de repostería en una proporción de 1 a 1. El aceite de coco se puede usar para saltear, freír y saltear, pero tiene un punto de humo más bajo que el aceite de oliva, aguacate, nuez de macadamia y canola. El «punto de humo» es la temperatura a la que, cuando se calienta, un aceite comenzará a humear. El aceite de coco sin refinar huma en un rango de 350° F, mientras que el aceite de oliva virgen extra y el aceite de aguacate generalmente están muy por encima de los 400° F. La conclusión del uso del aceite de coco en la cocina es evitar las altas temperaturas.
El aceite de coco también se puede usar tópicamente como humectante.
A continuación se muestran algunas otras formas en que se puede usar el aceite de coco.
Combina 1 cucharada de aceite de coco con 1⁄2 cucharada de semillas de chía y unta sobre una rebanada de pan integral para aumentar la energía. Otra excelente manera de obtener un poco de energía extra es mezclar una cucharada de aceite de coco y un edulcorante natural como miel, alulosa, xilitol o stevia en una taza de café. Las grasas del aceite, que se queman rápidamente, pueden funcionar como un refuerzo de energía junto con la cafeína. Además, es una alternativa rica y cremosa a las cremas lácteas. De hecho, hay muchas cremas prefabricadas a base de aceite de coco o MCT en iHerb.
A los más golosos les encantará la fondue de chocolate y coco, que derrite 1 cucharada de aceite de coco y 2 tazas de chocolate negro derretido y da como resultado una mezcla perfecta para cubrir frutas frescas.
Además de usar aceite de coco para reemplazar la mantequilla, el aceite vegetal o la manteca vegetal al hornear, también se puede usar para engrasar sartenes y bandejas para hornear.
Para un uso menos convencional del aceite de coco, mézclalo en una mayonesa para untar hecha en casa. Combine cuatro yemas de huevo, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, y 1⁄2 cucharadita de mostaza seca en una licuadora. Agregue lentamente 1 taza de aceite de coco derretido y 1⁄2 taza de aceite de oliva mientras sigue mezclando. Una vez que la mezcla esté suave, ¡sírvela y disfruta!
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
