Tabla de contenido
Tabla de contenido
Publicado originalmente en abril de 2018/ Actualizado en mayo de 2023
¡Las especias añaden mucho sabor a los alimentos y a nuestra vida! Varias especias tienen efectos poderosos para reducir la inflamación.
Este artículo se centrará en cinco especias superestrellas: pimienta de cayena, canela, comino, jengibre y cúrcuma. Estas especias destacan por sus usos culinarios y beneficios para la salud, especialmente al apoyar la respuesta del cuerpo a la inflamación.
Antes de analizar los beneficios de las especias, definamos formalmente la diferencia entre una especia y una hierba. Técnicamente, una hierba es una planta que no tiene un tallo leñoso. Si una planta tiene un tallo leñoso, se denomina arbusto, arbusto o árbol. El término «hierba» también se usa para describir una planta o parte de la planta utilizada con fines medicinales. Por otro lado, una especia describe técnicamente un producto vegetal con propiedades aromáticas y se usa para condimentar o dar sabor a los alimentos.
Las hierbas que se utilizan para cocinar suelen estar compuestas de hojas y tallos. Esto permite distinguir fácilmente las hierbas de las especias, ya que la mayoría de las especias se derivan de raíces o rizomas.
La inflamación es la respuesta del cuerpo a una lesión o infección.
La mayoría de las personas están familiarizadas con los signos y síntomas de la inflamación aguda. El enrojecimiento, el calor, el dolor y la hinchazón ocurren cuando usted se corta un dedo, se raspa la rodilla, tiene una infección en la garganta o tiene un brote de artritis.
En la inflamación aguda, el cuerpo envía glóbulos blancos al sitio de la lesión o infección. Este proceso está diseñado para iniciar el proceso de curación, pero también provoca inflamación y daño tisular.
En la inflamación crónica, la intensidad del proceso inflamatorio es menor que en una situación aguda, pero es persistente. La inflamación crónica, también conocida como inflamación silenciosa, es un tipo de inflamación latente que es un factor subyacente en muchos problemas de salud crónicos como la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la enfermedad de Alzheimer.
Reducir la inflamación en todo el cuerpo con la dieta es esencial para promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Incluir estas cinco especias superestrellas puede ser muy útil en ese sentido.
La pimienta de cayena proviene del fruto de Capsicum annuum/longum, una planta tropical arbustiva. El nivel de especias de la cayena varía de suave, como el pimentón, a muy picante y picante. El factor determinante es el contenido de capsaicina. Cuanto más alto es el nivel de capsaicina, más picante es. La pimienta de cayena es el ingrediente principal del chile en polvo.
En términos de beneficios para la salud, la pimienta de cayena tiene muchos. Las cremas y geles que contienen capsaicina están aprobados por la FDA para aliviar la artritis y el dolor de las secuelas del herpes zóster (neuralgia postherpética) y la neuropatía diabética.
La pimienta de cayena estimula y mejora la digestión, ejerce efectos beneficiosos sobre el corazón y los vasos sanguíneos, mejora el metabolismo y la quema de grasas para obtener energía y ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Con respecto a la inflamación, internamente, los efectos antiinflamatorios de la pimienta de cayena son más evidentes al proteger contra la inflamación silenciosa asociada con las enfermedades cardíacas, la obesidad y el mal control del azúcar en sangre.
Los pimientos de cayena están disponibles enteros frescos, enteros secos, triturados o molidos. El pimentón está disponible seco y molido. Al igual que otras especias secas, elija pimienta de cayena seca cultivada orgánicamente cuando sea posible, ya que es mucho menos probable que las hierbas cultivadas orgánicamente hayan sido irradiadas.
La canela proviene de la corteza interior de los árboles de hoja perenne nativos del suroeste de la India y Asia. La canela es una de las especias más antiguas que se conocen y tiene una larga historia de uso en las culturas orientales y occidentales como medicina.
El uso moderno más popular de la canela es para apoyar el control del azúcar en sangre, lo que se ha confirmado en varios estudios clínicos a doble ciego. Estos compuestos beneficiosos sobreviven al proceso digestivo y se ha demostrado que reducen la inflamación que conduce a la pérdida de la integridad de la barrera intestinal, lo que lleva a lo que se conoce como «intestino permeable». Los polifenoles de canela reducen la actividad del NF-τB (factor nuclear kappa, potenciador de la cadena ligera de las células B activadas). El NF-τB es un complejo proteico que envía un mensaje al núcleo celular que promueve la producción de compuestos inflamatorios. El bloqueo de la actividad del NF-τB tiene una gran importancia para reducir la inflamación general.
La canela tiene un sabor dulce natural y es la elección perfecta para agregarla al yogur, a las tostadas integrales o al cereal . Complementa bien los sabores intensos y es un buen complemento para sopas o chiles. Un poco de canela también puede ser una excelente adición a un café con leche.
Ingredientes:
Instrucciones:
Sirve uno.
Para obtener más sabor a canela y beneficios para la salud, considera agregar una pizca de canela a los posos del café mientras lo preparas.
El comino es una especia de la planta Cuminum cyminum que se usa comúnmente en muchas mezclas de especias, como el chile y el curry en polvo. Agrega un sabor cálido y funciona bien en sopas, guisos y curry. Es muy popular en los platos de América Latina, África y Asia. El comino también contiene un poderoso efecto antioxidante y antiinflamatorio .
Al igual que otros ingredientes del chile y el curry en polvo, el comino ha demostrado tener efectos que promueven la pérdida de peso, acciones prácticas para controlar el azúcar en sangre y beneficios para la salud del corazón.
El comino puede ser fácil de agregar a las comidas diarias. Agregue frijoles rojos o frijoles rojos a una ensalada y espolvoree una pizca de comino por encima. Agregue un poco de comino a los huevos revueltos y cubra con salsa orgánica. Prueba esta receta de chile con quinoa y frijoles negros para obtener una receta de comino fácil y llena de sabor.
Ingredientes:
Instrucciones:
Para cuatro personas.
El jengibre (Zingiber officinale) es una hierba perenne erecta con rizones tuberosos gruesos (tallos y raíces subterráneos). Se originó en el sur de Asia y ahora se cultiva ampliamente en Asia y los trópicos (por ejemplo, India, Jamaica, Haití y Nigeria).
Históricamente, el jengibre se utilizaba para beneficiar el sistema gastrointestinal. El jengibre se considera un excelente carminativo (una sustancia que promueve la eliminación de los gases intestinales) y espasmolítico intestinal (una sustancia que relaja y alivia el tracto intestinal).
También se ha demostrado que el jengibre es un potente inhibidor de la formación de compuestos inflamatorios. Estos efectos se han traducido en resultados positivos en más de 100 estudios clínicos. En concreto, el jengibre ejerce importantes acciones antiinflamatorias que pueden ayudar a aliviar las molestias articulares, los dolores de cabeza y los cólicos menstruales. Además de estos beneficios en la inflamación aguda, el jengibre ha demostrado efectos antiinflamatorios significativos en la inflamación crónica, especialmente los mecanismos subyacentes que afectan negativamente a la salud cardiovascular y metabólica.
La cúrcuma (Curcuma longa) es un miembro de la familia del jengibre que se cultiva ampliamente en la India, China, Indonesia y otros países tropicales. Al igual que el jengibre, el rizoma (raíz) es la parte que se utiliza. La cúrcuma es el ingrediente principal del curry en polvo y también se usa en la mostaza preparada como agente colorante. Se usa ampliamente en una variedad de alimentos tanto por su color como por su sabor.
La curcumina, el pigmento amarillo de la cúrcuma, ha sido objeto de más de 8.000 estudios científicos publicados en los últimos 20 años. La mayoría de estos estudios se han centrado en sus efectos antiinflamatorios en modelos experimentales. Además de ser útil para mejorar la función articular y el dolor, también se ha demostrado que la curcumina ejerce acciones antiinflamatorias generales. Es particularmente útil para evitar que el colesterol LDL se oxide y dañe las arterias.
La curcumina también es útil para combatir la inflamación y el envejecimiento en el cerebro. Los investigadores comenzaron a explorar este efecto después de observar que los residentes de edad avanzada (de 70 a 79 años) de las zonas rurales de la India que comen grandes cantidades de cúrcuma han demostrado tener la tasa más baja de pérdida de memoria relacionada con la edad y la enfermedad de Alzheimer del mundo: 4,4 veces más baja que la de los estadounidenses.
Ingredientes:
Instrucciones:
Sirve uno.
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
