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Nutrición

¿Qué es una dieta alcalina?

28 Agosto 2018

Por la Dra. Alysa Bajenaru

Es posible que hayas visto a los famosos promocionando los beneficios para la salud de una dieta alcalina, pero ¿qué es y deberías seguir su ejemplo?

Una dieta alcalina se define generalmente como aquella que consume el 80 % de alimentos alcalinos y el 20 % de alimentos ácidos. Pero si usamos las palabras alcalino y ácido para definir una dieta, primero tenemos que hablar del pH.

¿Qué es el pH y por qué es importante?

Probablemente recuerdes de la clase de Ciencias que el pH mide lo ácida o básica que es una solución.

  • 0-7 es ácido
  • 7 es neutro
  • 7-14 es básico (alcalino)

En lo que al cuerpo humano se refiere, tiene controles estrictos para garantizar que el pH de la sangre permanezca justo alrededor de 7,4. Cualquier cosa fuera de este ajustado rango es potencialmente mortal. La buena noticia es que no importa lo que comas o bebas, ya que tu cuerpo mantendrá este delicado equilibrio.

Los alimentos que ingieras no cambiarán tus niveles de pH, pero afectarán a la fuerza con que tu cuerpo debe trabajar para mantener ese nivel constante de 7,4. Ahí es donde entra en juego la dieta alcalina.

¿Son malos para mí los alimentos ácidos como los tomates y cítricos?

El hecho de que un alimento sea ácido por naturaleza no significa necesariamente que forme ácidos en el cuerpo. Para conocer el potencial de formación de ácidos o bases de los alimentos, en realidad se observa la llamada carga potencial de ácido renal, o PRAL, un valor que mide la excreción de ácido en la orina.

Alimentos alcalinos

  • Frutas
  • Verduras
  • Nueces
  • Legumbres

Alimentos ácidos

Puedes encontrar listas y gráficos más completos en línea, pero ya vas viendo que el primer paso para seguir una dieta más alcalina es aumentar el consumo de frutas y verduras.

Si tu dieta se parece más a la segunda columna, tu cuerpo está trabajando más para mantener ese equilibrio de pH al liberar minerales alcalinizantes como calcio y magnesio en la sangre, para amortiguar el ácido. Una dieta de formación de ácidos es baja en estos minerales, lo que significa que el cuerpo debe obtenerlos de donde se almacenen en los huesos. Esto puede ser un factor de riesgo para la osteoporosis.

¿Cuáles son algunos beneficios para la salud de una dieta alcalina?

El aumento de la ingesta de frutas y verduras se ha relacionado con menores tasas de osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades crónicas. Esto, junto con una menor ingesta de alimentos ácidos, aportará aún más beneficios para la salud, como una mejor retención muscular y función cognitiva. Un estudio mostró incluso una disminución en el dolor lumbar cuando se complementa con minerales alcalinos.

La conclusión es que comer siempre más frutas y verduras siempre es bueno, y reducir la inflamación y la formación de ácido en el cuerpo tiene varios beneficios para la salud a largo plazo.

¿Qué suplementos aportan alcalinidad en el cuerpo?

Estos tres consejos te ayudarán a comenzar el camino hacia una dieta más alcalina:

  • Cambia tu taza matinal de café ácido por té verde alcalino o zumo verde casero.
  • Bebe mucha agua durante todo el día.
  • Llena la mitad de tu plato con verduras en cada comida.

Receta de zumo verde alcalinizante

Ingredientes:

  • 1 vaso de agua
  • ¼ de vaso de leche de coco
  • 1 vaso de espinacas
  • 1 manzana verde pequeña
  • ½ vaso de pepino
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de lechuga romana
  • 1 limón exprimido
  • 1 lima exprimida
  • 2 cucharaditas de espirulina en polvo

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes hasta que se reblandezcan. Sirve con hielo o a temperatura ambiente (yo lo prefiero así).

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